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水果干竟比新鲜水果有营养?!老年人吃对还能降血糖~

2019-03-30 16:01| 来源:小编| 浏览量:

  不少中老年人认为水果干只是营养价值低的零食罢了。其实这样的想法是错误的,水果干不但有丰富的膳食纤维,而且容易消化,其价值不亚于新鲜水果。但你吃到的是正宗的水果干吗?快来让专家教教你如何分辨真假水果干~

  水果干没你想的那么坏

  专家:其实水果干并没有大家说的那么可怕。确实在干制过程中,维生素C损失很大。但水果的很多营养仍然保留在干果里,而且可能比一些新鲜水果更适合中老年人吃。

  纤维含量高

  吃水果干能把果皮的纤维全部吃进去,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,干制之后,膳食纤维能被完全不受影响的保留下来。

  容易消化

  水果干没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质,容易伤害消化道黏膜,对消化不良和怕冷的老年人来说,干果可以作为水果营养的一个补充来源。

  矿物质含量高

  水果干保留了所有的矿物质成分,而且还浓缩了。钾、镁、铁之类矿物质不但不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源。

  抗氧化物质丰富

  水果干能保留大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果干来说,花青素、番茄红素等抗氧化物质特别丰富,有一定的保健价值。

  可搭配多样食物

  水果干可以替代白糖,给很多食物增甜,也可以加到各种食物当中提升美食感,还可以根据自己喜欢的水果干来调配口味。最关键的是,用水果干替代人工添加的糖,营养价值高多了。

  并非水果干都升糖快

  最新研究发现,水果干在没有加热煮软时,并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低,糖尿病人可以当餐间零食少量吃。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品,也比米饭升血糖慢。国外有研究发现,用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食,能够起到帮助控制血压的作用,对血糖和心脑血管指标也有好的作用。

  中老年人吃水果干需辨真伪!

  真正的水果干:如大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、杏干等

  真正的水果干是水果仅经过干燥工艺制成的产品。在整个制作过程中,完全不加糖,不加盐,不加油,没有任何香精、色素、防腐剂等的参与,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。

  伪装的水果干:如果脯、蜜饯、水果脆片等

  ●油炸脱水的方式制得的水果脆片容易让人误以为是水果干,但经油炸处理,会使得本来脂肪含量不到1%的水果,变成脂肪含量10%甚至15%以上的果干。

  ●有些人会误把果脯、蜜饯当作果干。但加工时经过高浓度的糖液糖渍,加了很多糖、油、盐,有的为了让颜色更漂亮,还会添加色素。虽然增加了风味,但同时营养健康价值也大打折扣了,大量吃易引起龋齿、肥胖等。

  挑选果干看标签

  ●中老年人选购果干一定要看营养标签。真正的果干成分标签中除了食材本身,没有任何其他配料的,比如干枣就选择配料表里只有枣。

  ●油炸工艺制作的果干,其配料表中大都含有“植物油”等油脂字样,同时其营养成分表中脂肪含量也不低。

  ●果脯、蜜饯类的产品在包装上会写有“果脯类”,同时配料表中含有白砂糖、玉米糖浆、食用盐、食用香精香料等。