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食品安全基本知识普及(一)

2019-04-26 10:17| 来源:小编| 浏览量:

 体弱不宜盲目吃狗肉

  寒冷的冬天,很多人非常爱吃狗肉火锅,狗肉不油腻,但产热量大,增温御寒能力较强。因此,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但是,决不能盲目食狗肉,以免食用了狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。

  不宜经常食用砂锅菜

  使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中生成对人体有害的物质。

  不要喝过热的饮料

  饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤粘膜损伤,蛋白质在43℃开始变性,胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解,在47℃以上时,血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

  忌吃有黑斑的红薯

  表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬,发苦,对人体的肝脏有害。这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破坏,故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。

  不宜过多食用橘子

  橘子是含热量较大的水果,一次性过多食用,不论大人还是孩子,都会导致“上火”,出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此,橘子不宜食用过多,若已“上火”,可用海带50克,洗涤后切碎,煎水代茶饮,可“去火”。

  忌食未腌透的酸菜

  未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,进入人体血液循环中,将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧,出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外,亚硝酸胺类化合物还是致癌物。

  大白菜、小白菜等叶类蔬菜,如果发黄变质,就不能食用。(发黄变质的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐,吃进带有亚硝酸盐的蔬菜,身体内会产生一种叫亚硝酸胺的有害物质,能促进人体衰老,也能使人人体致癌)

        四季豆若没有烧熟煮透,其含有的皂素对消化道黏膜强烈刺激后,引起局部肿胀、出血和炎症。(烹调四季豆时一定要先将四季豆放在开水中焯数分钟后,再烹熟透使用,以免发生中毒)

        新鲜黄花菜中还有一种叫“秋水仙碱”的化学成分,容易引起头晕、恶心、呕吐、口渴、咽干、腹泻等症状。(解毒的方式就是在食用前先用开水把黄花菜焯后,再用冷水浸泡几十分钟即可作为使用)

       用化肥或除草剂催发的豆芽成为化肥豆芽,其特点是长得快,长得好,长期食用会诱发食道癌和胃癌。(选购豆芽时闻一闻有没有氨味)

       姜腐烂时坚决不能食用。姜在腐烂时会产生一种毒素很强的黄樟素,人吃后能引起肝细胞中毒、变性或肝功能损伤。

      催熟西红柿是在西红柿的表面涂上“乙烯利”的化学药物,西红柿就会变得大小通体全红。(购买西红柿时不要偏向颜色漂亮、大小均匀)

      毒海带是指把原本土黄绿色的海带用连二亚硫酸钠和碱性品绿进行浸泡,使海带变成漂亮、鲜翠且无异味的海带。(尽量购买干海带自行浸泡加工后食用)

      储存不当或者碰破口的山芋会因黑斑病菌感染而引起病变,人误食后,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者则会体温升高,呼吸困难,肌肉震颤或者死亡。