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水果干和新鲜水果在营养上有什么区别?

2020-09-03 14:24| 来源:小编| 浏览量:

膳食纤维和矿物质
 
水果干>新鲜水果
 
吃水果干能把果皮的纤维全部吃进去,果皮是水果中膳食纤维含量较高的地方,干制之后,膳食纤维能被完全不受影响的保留下来,除此,水果干中还浓缩了水果中所有的矿物质成分,如钾、镁、铁之类矿物质干制不但不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高。
 
维生素C、维生素B1、部分多酚物质
 
新鲜水果>水果干
 
由于果干的加工工艺,使得新鲜水果里面一些不耐高温的营养成分,如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。
 
糖分含量
 
水果干>新鲜水果
 
而水果干由于除去了所含的大部分水分,糖分得到富集,所以热量变了好几倍。如果是额外再添加糖、油、盐等成分的水果干,不仅营养上还会大打折扣,脂肪含量也更高,不利于糖尿病和肥胖人群使用。