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常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么

2017-09-15 14:48| 来源:小编| 浏览量:

 食品保质期,没有人不知道它是什么,但是却没有几个人能说清楚它到底是什么。没过保质期的食物就不会坏吗?过期一天的还能不能吃?
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
1食品保质期是什么?
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。一般由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于厂家对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
2保质期内的食物真不会坏吗?
正常情况下,保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求,食品的口味、气味和外观都会变化的非常快,即使食品没有超出保存期,也可能变质。
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
3过期的食物还能不能吃?
事实上,食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质,食品变质会产生不同的结果:
一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化,营养下降等;
另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸败,或某些食物发生分解产生有害成分等,这一类变质常常产生有毒有害物质。
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
如果吃了第一类食物,一般不至于引起中毒,可能只是轻微的不适。如果吃了第二类食物,则容易造成中毒或更多潜在危害。
有些过期食品因为有毒物质比较少,并不会引起急性中毒,但长期吃,很可能造成慢性中毒,甚至致癌等。
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
那么,过期1天还能不能吃呢?食品变质是一个连续渐变的过程,并不是说过了保质期,食物一下子就变成了毒药,只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围,此时食用存在风险。建议:
尽量在保质期内吃掉食物,避免过期后“万一变坏了”的风险。超出保质期的一般不建议食用。另外,具体情况具体分析。
4冰箱=万能防腐剂?
有些人以为,只要把食品放进冰箱里就不会变质。可事实并非如此。
常识:食品保质期如何界定,过期食品可食用么
首先,很多微生物繁殖的温度范围为4℃-60℃,而部分冰箱冷藏温度还未达到4℃以下,即便达标也不能杀灭已有微生物。
其次,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象;而反复冷藏、生熟食物交叉放置,不但容易串味,还更易引发食物变质。
最后,有些食物不宜放进冰箱,放错了反而适得其反。